Le recenti intemperie, comprese forti piogge, siccità e tempeste, amplificate dal cambiamento climatico, stanno rendendo la produzione di bevande alcoliche tradizionali europee sempre più difficile. Alcuni di questi prodotti potrebbero persino subire modifiche nel loro sapore originale.
Le variazioni meteorologiche, che sono diventate più intense e frequenti a causa del cambiamento climatico, minacciano la sopravvivenza di alcune delle bevande alcoliche più amate in Europa. Le piogge abbondanti, la siccità e le tempeste stanno causando il rischio che vini e liquori tradizionali cambino sapore o, in alcuni casi, possano scomparire completamente dal mercato.
I produttori stanno cercando diverse modalità per salvaguardare le loro colture e modificare le ricette, ma non tutte le bevande alcoliche a rischio hanno già trovato una soluzione. Dal Prosecco in Italia alla famosa Guinness in Irlanda, esaminiamo alcune delle bevande che si trovano in pericolo a causa dei cambiamenti climatici.
Prosecco in pericolo: una possibile riduzione della produzione del 20%
Il Prosecco, un vino bianco frizzante originario delle montagne del nord-est italiano, affronta gravi minacce. Le rese delle uve mostrano un calo allarmante, causato da una terribile combinazione di clima estremo e degrado del suolo.
Secondo uno studio pubblicato di recente sulla rivista iScience, il raccolto è descritto come “fragile e minacciato”. Eccessive piogge improvvise possono provocare erosione e “cedimenti di pendii” – quando la terra scivola via – nei vigneti di Valdobbiadene e Conegliano, noti per la produzione del prosecco di alta qualità.
Anche la siccità ha un impatto significativo, rendendo difficile l’irrigazione delle coltivazioni. Le stime degli agricoltori suggeriscono che i cambiamenti climatici potrebbero portare a una riduzione dei raccolti di uva da vino in Italia fino al 20%.
I cambiamenti climatici cambiano il sapore della pálinka ungherese
La pálinka, un’acquavite di frutta tradizionale dell’Ungheria che risale al Medioevo, è protetta come indicazione geografica a livello europeo. Solo le acquaviti distillate e imbottigliate in Ungheria possono essere denominate pálinka.
I frutti più comunemente utilizzati nella produzione includono prugne, albicocche, mele, pere, lamponi, ribes e ciliegie, ma la disponibilità di alcuni di questi è in calo. Gli esperti climatici avvertono che i cambiamenti climatici in Ungheria stanno mettendo a rischio la coltivazione di frutti come lamponi e ribes nero.
I venti occidentali, tradizionali alleati della produzione, stanno indebolendosi e le nuove condizioni meteo da nord e sud stanno diventando comuni. Di conseguenza, i frutti più giovani rischiano di congelarsi, mentre le colture devono far fronte a siccità estreme durante l’estate.
Alcuni produttori stanno cercando soluzioni, come piantare varietà a fioritura tardiva per prevenire le gelate primaverili; tuttavia, questo modifica il sapore della pálinka. Alcune distillerie sono persino arrivate a sperimentare con la produzione di pálinka a base di kiwi, permettendo la coltivazione grazie al nuovo clima mutevole.
La birra britannica sotto minaccia a causa del riscaldamento globale
La tradizionale pinta britannica potrebbe presto essere solo un ricordo a causa dei cambiamenti climatici. Il riscaldamento globale e la siccità stanno compromettendo la crescita del luppolo, elemento chiave per il sapore della birra. Gli scienziati sono attualmente al lavoro per sviluppare varietà di luppolo resistenti ai cambiamenti climatici, per evitare la scomparsa di questa amata bevanda.
“Senza di esso, la pinta britannica non avrà futuro,” ha dichiarato Danielle Whelan del birrificio Shepherd Neame alla BBC. “Finiremo per importare solo birra , e perderemo la cultura ad essa legata”.
Le previsioni di un gruppo di ricercatori dell’Accademia ceca delle scienze (CAS) e dell’Università di Cambridge suggeriscono che la produzione di luppolo in Europa potrebbe subire un calo fino al 18% entro il 2050, mettendo a rischio le birre dell’intero continente.
Guinness a rischio per la scarsità d’acqua
Diageo Plc, il leader mondiale nel settore degli alcolici e produttore di bevande come il gin Tanqueray, la birra Guinness e la crema irlandese Baileys, esprime preoccupazioni riguardo alla scarsità d’acqua necessaria per la produzione. L’acqua rappresenta oltre il 60% degli alcolici e oltre il 90% della birra.
Lo scorso anno Diageo operava in 43 sedi nel mondo, molte delle quali localizzate in aree soggette a stress idrico. “Puoi avere la distilleria o il birrificio più efficiente al mondo,” ha dichiarato Michael Alexander, responsabile globale della sostenibilità idrica, ambientale e agricola di Diageo, “ma non sarà sufficiente per mitigare il rischio di siccità”.
